En México de le llama "champurrada" a un atol de cacao, pero en Guatemala es una galleta--realmente un "bizcocho""--redonda y plana, tostadita, que al igual que la hojaldra, queda excelente con el cafecito de media tarde o media mañana. Hay muchos estilos de champurrada, y quienes la prefieron delgada y tostadita, otros más gruesa y polvorosa, y hoy día hasta las hacen de harina integral. Lo que si es que son tan netamente guatemaltecas que se han vuelto parte integral del folklore y diario vivir del Centro Histórico. He aqui dos recetas similarmente fáciles de hacer:
PRIMERA RECETA
Ingredientes
4 onzas de margarina
4 onzas de manteca vegetal
3 tazas de harina gold medal (harina de trigo)
1 taza de torti-ya (harina de maiz)
1 cucharada de polvo de hornear (royal)
1/8 cucharadita de sal
3 huevos
6 onzas de azucar
Preparación
Se ablanda la grasa y se agrega el azucar, batiendo un poco.
Se ciernen los ingredientes secos y se agregan a la grasa alternando con los huevos.
Se extiende la masa sobre una tabla enharinada y se cortan las champurradas, se rallan con las punta del cuchillo y se les pone ajonjoli.
Se colocan en moldes sin engrasar y se hornean a 350 grados por espacio de 25 minutos
SEGUNDA RECETA
¾ taza de manteca vegetal (Crisco)
3 tazas de harina
1 taza de harina de maí
1 cucharada de polvo de hornear
1/8 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
3 huevos
ajonjolí para poner encima de las champurradas
1 pedazo de plástico
2 platos planos o la máquina manual para hacer tortillas
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 350F.
En un recipiente pon la manteca vegetal suavizada, mezcla con el azúcar y con una paleta de madera bate hasta incorporar la mezcla.
En un recipiente aparte, cierne los ingredientes secos y agrega a la manteca batida, alternando con los huevos. Mezcla todo muy bien.
Forma 25 bolitas del mismo tamaño. Coloca la bolita dentro del plástico y coloca este dentro de 2 platos planos o la máquina para hacer tortillas.
Forma la champurrada hasta que esté de 1/8 pulgada. Coloca cada champurrada sobre una lata para hornear previamente engrasada.
Ralla la superficie ligeramente de cada champurrada con la punta de un cuchillo y espolvorea con el ajonjolí.
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditas. Al estar frías guarda en recipientes con tapadera hermética.
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